प्री-पैकेज्ड भोजन अचानक फिर से लोकप्रिय क्यों हो गया है?

01 पहले से पैक भोजन: लोकप्रियता में अचानक वृद्धि

हाल ही में, स्कूलों में प्री-पैकेज्ड भोजन के प्रवेश का विषय लोकप्रियता में बढ़ गया है, जिससे यह सोशल मीडिया पर एक गर्म विषय बन गया है।इससे काफी विवाद खड़ा हो गया है, कई अभिभावकों ने स्कूलों में पहले से पैक भोजन की सुरक्षा पर सवाल उठाए हैं।चिंताएँ इस तथ्य के कारण उत्पन्न होती हैं कि नाबालिग विकास के महत्वपूर्ण चरण में हैं, और कोई भी खाद्य सुरक्षा मुद्दा विशेष रूप से चिंताजनक हो सकता है।

दूसरी ओर, विचार करने के लिए व्यावहारिक मुद्दे भी हैं।कई स्कूलों को कैफेटेरिया को कुशलतापूर्वक संचालित करना मुश्किल लगता है और अक्सर वे भोजन वितरण कंपनियों को आउटसोर्स करते हैं।ये कंपनियां आम तौर पर उसी दिन भोजन तैयार करने और वितरित करने के लिए केंद्रीय रसोई का उपयोग करती हैं।हालाँकि, लागत, लगातार स्वाद और सेवा की गति जैसे विचारों के कारण, कुछ आउटसोर्स भोजन वितरण कंपनियों ने प्री-पैकेज्ड भोजन का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

माता-पिता महसूस करते हैं कि उनके जानने के अधिकार का उल्लंघन हुआ है, क्योंकि वे इस बात से अनजान थे कि उनके बच्चे लंबे समय से पहले से पैक भोजन खा रहे हैं।कैफेटेरिया का तर्क है कि पहले से पैक किए गए भोजन के साथ कोई सुरक्षा समस्या नहीं है, तो फिर उनका सेवन क्यों नहीं किया जा सकता है?

अप्रत्याशित रूप से, प्री-पैकेज्ड भोजन इस तरह से सार्वजनिक जागरूकता में फिर से शामिल हो गया है।

दरअसल, प्री-पैकेज्ड भोजन पिछले साल से लोकप्रियता हासिल कर रहा है।2022 की शुरुआत में, कई प्री-पैकेज्ड भोजन अवधारणा शेयरों की कीमतें लगातार सीमा तक पहुंच गईं।हालाँकि इसमें थोड़ी कमी आई है, भोजन और खुदरा दोनों क्षेत्रों में प्री-पैकेज्ड भोजन के पैमाने में स्पष्ट रूप से विस्तार हुआ है।महामारी के प्रकोप के दौरान, मार्च 2022 में प्री-पैकेज्ड भोजन स्टॉक फिर से बढ़ने लगा। 18 अप्रैल, 2022 को, फुचेंग शेयर्स, डेलिसी, जियानटान शेयर्स और झोंगबाई ग्रुप जैसी कंपनियों ने देखा कि उनके स्टॉक की कीमतें सीमा तक पहुंच गईं, जबकि फुलिंग झाकाई और झांगज़ी द्वीप में क्रमशः 7% और 6% से अधिक की बढ़त देखी गई।

पहले से पैक भोजन समकालीन "आलसी अर्थव्यवस्था," "घर पर रहने वाली अर्थव्यवस्था" और "एकल अर्थव्यवस्था" को पूरा करता है।ये भोजन मुख्य रूप से कृषि उत्पादों, पशुधन, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन से बनाए जाते हैं, और सीधे पकाने या खाने के लिए तैयार होने से पहले धोने, काटने और मसाला जैसे विभिन्न प्रसंस्करण चरणों से गुजरते हैं।

प्रसंस्करण में आसानी या उपभोक्ताओं के लिए सुविधा के आधार पर, पहले से पैक किए गए भोजन को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, गर्म करने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, पकाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ और तैयार करने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में वर्गीकृत किया जा सकता है।आम खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में आठ-ट्रेजर कांजी, बीफ जर्की और डिब्बाबंद सामान शामिल हैं जिन्हें पैकेज के ठीक बाहर खाया जा सकता है।गर्म करने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में जमे हुए पकौड़े और स्व-हीटिंग गर्म बर्तन शामिल हैं।रेफ्रिजरेटेड स्टेक और क्रिस्पी पोर्क जैसे पकाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को पकाने की आवश्यकता होती है।रेडी-टू-तैयार खाद्य पदार्थों में हेमा फ्रेश और डिंगडोंग मैकाई जैसे प्लेटफार्मों पर उपलब्ध कटी हुई कच्ची सामग्रियां शामिल हैं।

ये प्री-पैकेज्ड भोजन सुविधाजनक, उचित रूप से विभाजित और "आलसी" व्यक्तियों या एकल जनसांख्यिकीय के बीच स्वाभाविक रूप से लोकप्रिय हैं।2021 में, चीन का प्री-पैकेज्ड भोजन बाजार 345.9 बिलियन आरएमबी तक पहुंच गया, और अगले पांच वर्षों के भीतर, संभावित रूप से एक ट्रिलियन आरएमबी बाजार आकार तक पहुंचने की उम्मीद है।

खुदरा क्षेत्र के अलावा, डाइनिंग क्षेत्र भी प्री-पैकेज्ड भोजन का "पक्ष" लेता है, जो बाजार की खपत के पैमाने का 80% है।ऐसा इसलिए है क्योंकि प्री-पैकेज्ड भोजन, केंद्रीय रसोई में संसाधित और चेन स्टोर्स तक पहुंचाया जाता है, जो चीनी व्यंजनों में लंबे समय से चली आ रही मानकीकरण चुनौती का समाधान प्रदान करता है।चूंकि वे एक ही उत्पादन लाइन से आते हैं, इसलिए स्वाद एक जैसा होता है।

पहले, रेस्तरां श्रृंखलाएं असंगत स्वादों से जूझती थीं, जो अक्सर व्यक्तिगत शेफ के कौशल पर निर्भर होती थीं।अब, पहले से पैक किए गए भोजन के साथ, स्वादों को मानकीकृत किया जाता है, जिससे रसोइयों का प्रभाव कम हो जाता है और वे नियमित कर्मचारियों में बदल जाते हैं।

प्री-पैकेज्ड भोजन के लाभ स्पष्ट हैं, जिससे बड़ी श्रृंखला वाले रेस्तरां इन्हें तेजी से अपना रहे हैं।Xibei, Meizhou Dongpo, और Haidilao जैसी श्रृंखलाओं ने अपनी पेशकशों में पहले से पैक किए गए भोजन को शामिल किया है।

समूह खरीदारी और टेकअवे बाज़ार की वृद्धि के साथ, अधिक प्री-पैकेज्ड भोजन भोजन उद्योग में प्रवेश कर रहे हैं, अंततः उपभोक्ताओं तक पहुंच रहे हैं।

संक्षेप में, प्री-पैकेज्ड भोजन ने अपनी सुविधा और मापनीयता साबित कर दी है।जैसे-जैसे डाइनिंग उद्योग का विकास जारी है, प्री-पैकेज्ड भोजन एक लागत प्रभावी, गुणवत्ता-बनाए रखने वाले समाधान के रूप में काम करता है।

02 प्री-पैकेज्ड भोजन: अभी भी एक नीला महासागर

जापान की तुलना में, जहां प्री-पैकेज्ड भोजन कुल भोजन खपत का 60% है, चीन का अनुपात 10% से कम है।2021 में, चीन में प्री-पैकेज्ड भोजन की प्रति व्यक्ति खपत 8.9 किलोग्राम/वर्ष थी, जो जापान के 40% से कम थी।

अनुसंधान से पता चलता है कि 2020 में, चीन के प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग में शीर्ष दस कंपनियों का बाजार में केवल 14.23% हिस्सा था, जिसमें लवजिन फूड, एन्जॉय फूड्स और वेइज़हियांग जैसी प्रमुख कंपनियों की बाजार हिस्सेदारी 2.4%, 1.9% और 1.8 थी। %, क्रमश।इसके विपरीत, जापान के प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग ने 2020 में शीर्ष पांच कंपनियों के लिए 64.04% बाजार हिस्सेदारी हासिल की।

जापान की तुलना में, चीन का प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, जिसमें प्रवेश के लिए कम बाधाएं और कम बाजार एकाग्रता है।

हाल के वर्षों में एक नई खपत प्रवृत्ति के रूप में, घरेलू प्री-पैकेज्ड भोजन बाजार एक ट्रिलियन आरएमबी तक पहुंचने की उम्मीद है।कम उद्योग एकाग्रता और कम बाजार बाधाओं ने कई उद्यमों को प्री-पैकेज्ड भोजन क्षेत्र में प्रवेश करने के लिए आकर्षित किया है।

2012 से 2020 तक, चीन में प्री-पैकेज्ड भोजन-संबंधी कंपनियों की संख्या 3,000 से कम से बढ़कर लगभग 13,000 हो गई, जिसमें लगभग 21% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर थी।जनवरी 2022 के अंत तक, चीन में प्री-पैकेज्ड भोजन कंपनियों की संख्या 70,000 तक पहुंच गई थी, जो हाल के वर्षों में तेजी से विस्तार का संकेत देती है।

वर्तमान में, घरेलू प्री-पैकेज्ड भोजन ट्रैक में पांच मुख्य प्रकार के खिलाड़ी हैं।

सबसे पहले, कृषि और जलीय कृषि कंपनियां, जो अपस्ट्रीम कच्चे माल को डाउनस्ट्रीम प्री-पैकेज्ड भोजन से जोड़ती हैं।उदाहरणों में शेंगनोंग डेवलपमेंट, गुओलियन एक्वाटिक और लोंगडा फूड जैसी सूचीबद्ध कंपनियां शामिल हैं।

इन कंपनियों के प्री-पैकेज्ड भोजन में चिकन उत्पाद, प्रसंस्कृत मांस उत्पाद, चावल और नूडल्स उत्पाद और ब्रेडेड उत्पाद शामिल हैं।शेंगनोंग डेवलपमेंट, चुनक्स्यू फूड्स और गुओलियन एक्वाटिक जैसी कंपनियां न केवल घरेलू प्री-पैकेज्ड भोजन बाजार विकसित करती हैं बल्कि उन्हें विदेशों में निर्यात भी करती हैं।

दूसरे प्रकार में उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने वाली अधिक विशिष्ट प्री-पैकेज्ड भोजन कंपनियां शामिल हैं, जैसे वेइज़हियांग और गाशी फूड्स।उनके प्री-पैकेज्ड भोजन में शैवाल, मशरूम और जंगली सब्जियों से लेकर जलीय उत्पाद और पोल्ट्री तक शामिल हैं।

तीसरे प्रकार में पारंपरिक जमे हुए खाद्य कंपनियां शामिल हैं जो प्री-पैकेज्ड भोजन क्षेत्र में प्रवेश कर रही हैं, जैसे कियानवेई सेंट्रल किचन, एन्जॉय फूड्स और हुइफा फूड्स।इसी तरह, कुछ कैटरिंग कंपनियों ने राजस्व बढ़ाने और लागत कम करने के लिए प्री-पैकेज्ड भोजन के रूप में अपने सिग्नेचर व्यंजन तैयार करने का जोखिम उठाया है, जैसे टोंगकिंगलू और गुआंगज़ौ रेस्तरां।

चौथे प्रकार में हेमा फ्रेश, डिंगडोंग मैकाई, मिसफ्रेश, मितुआन मैकाई और योंगहुई सुपरमार्केट जैसी ताजा खुदरा कंपनियां शामिल हैं।ये कंपनियां उपभोक्ताओं से सीधे जुड़ती हैं, व्यापक बिक्री चैनलों और मजबूत ब्रांड पहचान के साथ ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करती हैं, अक्सर संयुक्त प्रचार गतिविधियों का लाभ उठाती हैं।

संपूर्ण प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग श्रृंखला अपस्ट्रीम कृषि क्षेत्रों को जोड़ती है, जिसमें सब्जी की खेती, पशुधन और जलीय खेती, अनाज और तेल उद्योग और मसाला शामिल हैं।विशेष प्री-पैकेज्ड भोजन उत्पादकों, जमे हुए खाद्य निर्माताओं और आपूर्ति श्रृंखला कंपनियों के माध्यम से, उत्पादों को कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स और भंडारण के माध्यम से डाउनस्ट्रीम बिक्री तक पहुंचाया जाता है।

पारंपरिक कृषि उत्पादों की तुलना में, कई प्रसंस्करण चरणों, स्थानीय कृषि विकास और मानकीकृत उत्पादन को बढ़ावा देने के कारण प्री-पैकेज्ड भोजन का मूल्य अधिक होता है।वे ग्रामीण पुनरुद्धार और आर्थिक विकास में योगदान करते हुए कृषि उत्पादों के गहन प्रसंस्करण का भी समर्थन करते हैं।

03 अनेक प्रांत प्री-पैकेज्ड भोजन बाजार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं

हालाँकि, कम प्रवेश बाधाओं के कारण, प्री-पैकेज्ड भोजन कंपनियों की गुणवत्ता भिन्न होती है, जिससे गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याएं पैदा होती हैं।

पहले से पैक किए गए भोजन की प्रकृति को देखते हुए, यदि उपभोक्ताओं को स्वाद असंतोषजनक लगता है या समस्याओं का सामना करना पड़ता है, तो बाद की वापसी प्रक्रिया और संभावित नुकसान अच्छी तरह से परिभाषित नहीं होते हैं।

इसलिए, इस क्षेत्र को अधिक नियम स्थापित करने के लिए राष्ट्रीय और प्रांतीय सरकारों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए।

अप्रैल 2022 में, कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय और चीन ग्रीन फूड डेवलपमेंट सेंटर के मार्गदर्शन में, चीन प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग गठबंधन को प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग के लिए पहले राष्ट्रीय लोक कल्याण स्व-विनियमन संगठन के रूप में स्थापित किया गया था। .स्थानीय सरकारों, अनुसंधान संस्थानों और आर्थिक अनुसंधान संगठनों द्वारा समर्थित इस गठबंधन का उद्देश्य उद्योग मानकों को बेहतर ढंग से बढ़ावा देना और स्वस्थ और व्यवस्थित विकास सुनिश्चित करना है।

प्रांत प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग में कड़ी प्रतिस्पर्धा के लिए भी तैयारी कर रहे हैं।

गुआंग्डोंग घरेलू प्री-पैकेज्ड भोजन क्षेत्र में एक अग्रणी प्रांत के रूप में खड़ा है।नीति समर्थन, प्री-पैकेज्ड भोजन कंपनियों की संख्या, औद्योगिक पार्क और आर्थिक और उपभोग स्तर को ध्यान में रखते हुए, गुआंग्डोंग सबसे आगे है।

2020 से, गुआंग्डोंग सरकार ने प्रांतीय स्तर पर प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग के विकास को व्यवस्थित, मानकीकृत और व्यवस्थित करने का बीड़ा उठाया है।2021 में, प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग गठबंधन की स्थापना और ग्वांगडोंग-हांगकांग-मकाओ ग्रेटर बे एरिया (गाओयाओ) प्री-पैकेज्ड मील इंडस्ट्रियल पार्क के प्रचार के बाद, ग्वांगडोंग ने प्री-पैकेज्ड भोजन विकास में वृद्धि का अनुभव किया।

मार्च 2022 में, "2022 प्रांतीय सरकार कार्य रिपोर्ट कुंजी कार्य प्रभाग योजना" में प्री-पैकेज्ड भोजन का विकास शामिल था, और प्रांतीय सरकार कार्यालय ने "गुआंग्डोंग प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग के उच्च गुणवत्ता वाले विकास में तेजी लाने के लिए दस उपाय" जारी किए।इस दस्तावेज़ ने अनुसंधान और विकास, गुणवत्ता सुरक्षा, औद्योगिक क्लस्टर विकास, अनुकरणीय उद्यम खेती, प्रतिभा प्रशिक्षण, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स निर्माण, ब्रांड मार्केटिंग और अंतर्राष्ट्रीयकरण जैसे क्षेत्रों में नीति समर्थन प्रदान किया।

कंपनियों के लिए बाज़ार पर कब्जा करने के लिए, स्थानीय सरकार का समर्थन, ब्रांड निर्माण, विपणन चैनल और विशेष रूप से कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स निर्माण महत्वपूर्ण हैं।

ग्वांगडोंग का नीति समर्थन और स्थानीय उद्यम विकास प्रयास पर्याप्त हैं।गुआंगडोंग के बाद,