हेमा ताजा प्री-पैकेज्ड भोजन विकसित करती है और अपनी ताजा खाद्य आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करना जारी रखती है

इस साल मई में, हेमा फ्रेश ने शंघाई एसेन मीट प्रोडक्ट्स कंपनी लिमिटेड (बाद में "शंघाई एसेन" के रूप में संदर्भित) के साथ मिलकर ताजा प्री-पैकेज्ड भोजन की एक श्रृंखला शुरू की, जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में सुअर की किडनी और सुअर के जिगर को शामिल किया गया।सामग्री की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, श्रृंखला यह सुनिश्चित करती है कि वध से तैयार उत्पाद के गोदाम में प्रवेश करने तक का समय 24 घंटे से अधिक न हो।लॉन्च के तीन महीनों के भीतर, प्री-पैकेज्ड भोजन की "पिग ऑफल" श्रृंखला की बिक्री में महीने-दर-महीने 20% तक की वृद्धि देखी गई।

शंघाई एसेन ताजा ठंडा पोर्क का एक प्रसिद्ध स्थानीय आपूर्तिकर्ता है, जो मुख्य रूप से खुदरा और खानपान चैनलों को ठंडा मांस और सुअर की किडनी, सुअर का दिल और सुअर का जिगर जैसे उप-उत्पाद प्रदान करता है।हेमा और शंघाई एसेन ने छह नए प्री-पैकेज्ड भोजन उत्पादों पर सहयोग किया, जिनमें से पांच में मुख्य घटक के रूप में सुअर का मांस शामिल है।

"पिग ऑफल" प्री-पैकेज्ड भोजन बनाना

हेमा के प्री-पैकेज्ड भोजन आर एंड डी खरीद अधिकारी, लियू जून ने ऑफफ़ल प्री-पैकेज्ड भोजन लॉन्च करने का कारण बताया: “शंघाई में, ब्रेज़्ड पिग किडनी और स्टिर-फ्राइड पिग लीवर जैसे व्यंजनों का एक निश्चित बाजार आधार है।हालाँकि ये घर पर पकाए गए व्यंजन हैं, लेकिन इन्हें महत्वपूर्ण कौशल की आवश्यकता होती है, जो औसत उपभोक्ताओं को चुनौतीपूर्ण लग सकता है।उदाहरण के लिए, ब्रेज़्ड पिग किडनी तैयार करने में चयन करना, सफाई करना, अप्रिय गंध को दूर करना, टुकड़े करना, मैरीनेट करना और खाना बनाना शामिल है - ये सभी जटिल कदम हैं जो कई व्यस्त श्रमिकों को रोकते हैं।इसने हमें इन व्यंजनों को ताज़ा प्री-पैकेज्ड भोजन बनाने का प्रयास करने के लिए प्रेरित किया।''

शंघाई एसेन के लिए, यह सहयोग पहली बार किया गया प्रयास है।शंघाई एसेन के उप महाप्रबंधक चेन किंगफेंग ने कहा: "पहले, शंघाई एसेन के पास पहले से पैक किए गए भोजन उत्पाद थे, लेकिन वे सभी जमे हुए और मुख्य रूप से पोर्क-आधारित थे।ताजा प्री-पैकेज्ड ऑफल भोजन बनाना दोनों पक्षों के लिए एक नई चुनौती है।

प्री-पैकेज्ड भोजन का उत्पादन चुनौतियों का सामना करता है।हेमा के पूर्वी चीन डिवीजन में प्री-पैकेज्ड भोजन के प्रमुख झांग कियान ने कहा: “ऑफल उत्पादों को संभालना मुश्किल है।पहली आवश्यकता ताजगी है, जो फ्रंटलाइन कारखानों से उच्च मानकों की मांग करती है।दूसरे, अगर ठीक से संसाधित न किया जाए, तो उनमें तेज़ गंध हो सकती है।इसलिए, ऐसे उत्पाद बाज़ार में दुर्लभ हैं।हमारी सबसे बड़ी सफलता बिना एडिटिव्स के ताजगी सुनिश्चित करना, उपभोक्ताओं के लिए बेहतर और ताज़ा सामग्री लाना है, जो हमारे ताज़ा प्री-पैकेज्ड भोजन का सार है।

इस क्षेत्र में शंघाई एसेन को लाभ है।चेन क्विंगफेंग ने बताया: “वध प्रक्रिया के दौरान, सूअरों को आराम करने और तनाव कम करने के लिए 8-10 घंटे तक शांत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस की गुणवत्ता बेहतर होती है।वध के तुरंत बाद ऑफल को ताजी अवस्था में संसाधित किया जाता है, समय कम करने के लिए उत्पादों को तुरंत काटा और मैरीनेट किया जाता है।इसके अतिरिक्त, हम उच्च-गुणवत्ता मानकों को बनाए रखते हैं, प्रसंस्करण के दौरान थोड़ी सी भी मलिनकिरण दिखाने वाले किसी भी अवशेष को त्याग देते हैं।

इस साल मई में, हेमा ने एक व्यापक प्री-पैकेज्ड भोजन उद्योग गठबंधन स्थापित करने के लिए 10 से अधिक कृषि उद्यमों, केंद्रीय रसोई और विश्वविद्यालयों के साथ साझेदारी की, जिसमें "स्वादिष्टता" पर ध्यान केंद्रित किया गया और ऐसे उत्पाद विकसित किए गए जो "ताजगी, नवीनता और नए" के आसपास वर्तमान उपभोक्ता मांगों को पूरा करते हैं। परिदृश्य।"ताजा प्री-पैकेज्ड भोजन के फायदों को मजबूत करने के लिए, हेमा ने अपनी ताजा खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का निर्माण जारी रखा है, जिन शहरों में हेमा स्टोर स्थित हैं, उनके आसपास 300 से अधिक अल्ट्रा-शॉर्ट आपूर्ति श्रृंखलाएं स्थापित की गई हैं, जो गति और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग कर रही हैं।

प्री-पैकेज्ड भोजन में निरंतर निवेश

हेमा लगातार प्री-पैकेज्ड भोजन में निवेश कर रही हैं।2017 में, हेमा वर्कशॉप ब्रांड की स्थापना की गई थी।2017 से 2020 तक, हेमा ने धीरे-धीरे एक उत्पाद संरचना विकसित की जिसमें ताजा (ठंडा), जमे हुए और परिवेश के तापमान वाले पूर्व-पैक भोजन को शामिल किया गया।2020 से 2022 तक, हेमा ने नवीन विकास पर ध्यान केंद्रित किया, विभिन्न उपभोक्ता आवश्यकताओं और परिदृश्यों में अंतर्दृष्टि के आधार पर नए उत्पाद तैयार किए।अप्रैल 2023 में, हेमा के प्री-पैकेज्ड भोजन विभाग को कंपनी के प्राथमिक प्रभाग के रूप में स्थापित किया गया था।

जुलाई में, हेमा का शंघाई सप्लाई चेन ऑपरेशन सेंटर पूरी तरह से चालू हो गया।हैंगटौ टाउन, पुडोंग में स्थित, यह व्यापक आपूर्ति केंद्र कृषि उत्पाद प्रसंस्करण, तैयार सामग्री अनुसंधान एवं विकास, अर्ध-तैयार उत्पाद जमे हुए भंडारण, केंद्रीय रसोई और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स वितरण को एकीकृत करता है, जो लगभग 100,000 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्र को कवर करता है।यह हेमा की अब तक की सबसे बड़ी, तकनीकी रूप से सबसे उन्नत और सबसे भारी निवेश वाली एकल परियोजना है।

अपने केंद्रीय रसोई कारखाने की स्थापना करके, हेमा ने प्री-पैकेज्ड भोजन के अपने ब्रांड के लिए अनुसंधान एवं विकास, उत्पादन और परिवहन श्रृंखला को बढ़ाया है।कच्चे माल की सोर्सिंग से लेकर उत्पादन और स्टोर डिलीवरी तक प्रत्येक चरण का पता लगाया जा सकता है, जिससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होती है और नए उत्पादों को लॉन्च करने और बढ़ावा देने की दक्षता में उल्लेखनीय सुधार होता है।

ताज़ा, नवीन और नए परिदृश्यों पर ध्यान दें

झांग कियान ने बताया: “हेमा का प्री-पैकेज्ड भोजन मुख्य रूप से तीन श्रेणियों में आता है।सबसे पहले, ताजा उत्पाद, जिसमें अधिक मूल खाद्य कंपनियों के साथ सहयोग शामिल है, जैसे कि चिकन और पोर्क प्रदान करने वाली कंपनियां।दूसरा, नए उत्पाद, जिनमें हमारे मौसमी और छुट्टियों के बेस्टसेलर शामिल हैं।तीसरा, नए परिदृश्य वाले उत्पाद।”

“हेमा के पास कई आपूर्तिकर्ता हैं जो हमारी पूरी यात्रा में हमारे साथ रहे हैं।चूँकि हमारे उत्पाद कम समय तक टिकने वाले और ताज़ा होते हैं, इसलिए फ़ैक्टरियाँ 300 किलोमीटर से अधिक दूर नहीं हो सकतीं।हेमा वर्कशॉप स्थानीय उत्पादन पर आधारित है, जिसके देशभर में कई सहायक कारखाने हैं।इस वर्ष, हमने एक केंद्रीय रसोईघर भी स्थापित किया।हेमा के कई उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं के साथ मिलकर विकसित किए गए हैं।हमारे साझेदारों में गोमांस, सूअर का मांस और मछली जैसे कच्चे माल में गहराई से शामिल लोग शामिल हैं, साथ ही खानपान आपूर्ति श्रृंखला से केंद्रीय रसोई तक संक्रमण करने वाले भी शामिल हैं, जो बड़े और उत्सव के व्यंजनों के पूर्व-पैक संस्करण प्रदान करते हैं, ”झांग ने कहा।

“भविष्य में हमारे पास कई मालिकाना व्यंजन होंगे।हेमा के पास कई मालिकाना उत्पाद हैं, जिनमें ड्रंकन केकड़े और पके हुए ड्रंकन क्रेफ़िश शामिल हैं, जो हमारी केंद्रीय रसोई में बनाए जाते हैं।इसके अतिरिक्त, हम उन लोगों के साथ सहयोग करना जारी रखेंगे जिनके पास कच्चे माल और रेस्तरां ब्रांडों में लाभ है, जिसका लक्ष्य रेस्तरां से उपभोक्ताओं तक सरल, अधिक खुदरा-अनुकूल तरीके से अधिक व्यंजन लाना है, ”झांग ने कहा।

चेन क्विंगफेंग का मानना ​​है: “भविष्य के रुझानों और अवसरों को देखते हुए, प्री-पैकेज्ड भोजन बाजार बहुत बड़ा है।अधिक युवा लोग खाना नहीं बनाते हैं, और जो खाना बनाते हैं वे भी जीवन का अधिक आनंद लेने के लिए अपने हाथों को मुक्त करने की आशा करते हैं।इस बाज़ार में अच्छा प्रदर्शन करने की कुंजी गुणवत्ता और व्यापक नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करते हुए आपूर्ति श्रृंखला प्रतिस्पर्धा है।एक ठोस नींव रखकर और अच्छे साझेदार ढूंढकर, हम सामूहिक रूप से अधिक बाजार हिस्सेदारी हासिल कर सकते हैं।''